Tacos au Poisson Style Baja avec Flétan

Ingrédients

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Préparer la Pâte

• Farine tout usage 256.0 g
• Knorr® Professionnel Ultimate Base de Poulet Rôti 2 x 2.25 kg 15.0 g
• Poivre blanc ou au goût
• Bicarbonate de soude 1.5 g
• Poudre à pâte 1.5 g
• Eau 375.0 ml
• Huile de canola, au goût
• Maille Moutarde de Dijon Originale 4 x 4.1 kg 43.0 g

Préparer la Mayonnaise Chipotle

• Hellmann's® Vraie Mayonnaise Bouteille à Presser 12x340 ml 75.0 ml

  Hellmann's® Vraie Mayonnaise Bouteille à Presser 12x340 ml

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• Hellmann's® Real Trempette Ancho Chipotle 2 x 3.78 L 50.0 ml

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Préparer la Purée d'Avocat

• Jus de Lime, fraîchement pressé 15.0 ml
• Eau 60.0 ml
• Avocat, dénoyauté et tranché en quartier de 6 mm (¼ po) 1.0 unité

Préparer le Poisson

• Flétan, coupé au centre, tranché en tranches de 5 cm par 1,25 cm (2 po x 0,5 po) 450.0 g

Pour Servir

• Tortillas de maïs 12.0 unité
• Chou, finement déchiqueté 100.0 g
• Tomates coupées en petits dés, sans pépins 100.0 g
• Radis en julienne 15.0 g