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Bol de Poké Scandinave au Quinoa

Bol de Poké Scandinave au Quinoa – - Recette

Un bol de poké coloré au saumon fumé, quinoa aux agrumes, chou rouge mariné et maïs frais.

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Ingrédients

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Préparer le Saumon Fumé

  • sucre (facultatif) 50.0 g
  • Sel de mer 180.0 g
  • Filet de saumon frais et sans arêtes 1.0 unité
  • Aneth, haché finement 9.0 g
  • Ciboulette fraîche, finement hachée 9.0 g
  • Sel et poivre au goût
  • Maille Moutarde de Dijon à l’Ancienne 4 x 3.7 kg

Préparer le Quinoa

  • Quinoa (blanc) 130.0 g
  • Huile d’olive avec le jus d’1 citron 120.0 ml
  • Maille Moutarde de Dijon Originale 4 x 4.1 kg 120.0 ml

Préparer les éléments du Bol de Poké

Terminer le Plat

  • Concombre anglais, coupé en dés 1.0 unité
  • Oignon nouveau, finement tranché 18.0 g
  • Œufs de poisson volant (tobiko) 42.0 g
  • Cresson 1.0 bouquet

Préparation

  1. Préparer le Saumon Fumé

    • Mélanger le sucre et le sel de mer et préparer une grande plaque de cuisson. Mettre une bonne quantité du mélange de sel et de sucre sur la plaque et poser le saumon dessus. Saupoudrer le reste du mélange sur le saumon et le laisser fumer pendant 12 heures.
    • Après le fumage, enlever le mélange de sel et de sucre à l'eau froide et sécher le saumon avec une serviette. Couper le saumon en cubes de 1 cm. Assaisonner le saumon avec les herbes, le sel et poivre et la Moutarde à l'Ancienne Maille®. Mettre de côté au frigo.

  2. Préparer le Quinoa

    • Cuire le quinoa jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis le laisser refroidir en le nettoyant à l'eau froide. Égoutter. Assaisonner le quinoa avec de l'huile d'olive aux agrumes, la Moutarde de Dijon Originale Maille® et du sel et poivre.

  3. Préparer les éléments du Bol de Poké

    • Mélanger le chou rouge finement coupé avec l'assaisonnement pour sushi. Nettoyer le radis puis l’émincer. Faire frire le maïs dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré, le laisser refroidir légèrement.
    • Une fois refroidi, égrener le maïs. S’assurer que les grains sont toujours collés en morceaux. Mélanger la Mayonnaise Hellmann’s® à la Moutarde de Dijon Originale MAILLE®. Assaisonner avec du sel et du poivre.

  4. Terminer le Plat

    • Préparer un bol en plaçant chaque ingrédient séparément jusqu'à ce que le tout ressemble à un patchwork coloré. Ajouter la Mayonnaise Vraie Hellmann's® et la Moutarde de Dijon Originale Maille® dans les interstices.
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