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Canard aux Cinq épices avec Mangue du Chili et Salade Asiatique

Canard aux Cinq épices avec Mangue du Chili et Salade Asiatique – - Recette

Canard poêlé croustillant sur salade asiatique, bok choy tendres, rubans de mangue assaisonnés à l'ancho, radis, édamames et échalotes dans une Vinaigrette Framboise Hellmann's.

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Ingrédients

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Préparer la Mangue

  • Mangue, pelée, en julienne 2.0 unité
  • Sel 8.0 g
  • Poudre d'ancho 5.5 g
  • Poudre d’ail 3.0 g

Préparer le Canard

  • Magret de canard 5.0 unité
  • Poudre chinoise aux 5 épices 10.0 g

Préparer la Salade

  • Bébé bok choy 10.0 unité
  • Radis, tranchés fin 230.0 g
  • Fèves édamames cuites 310.0 g
  • Feuilles de coriandre 11.0 g
  • Échalotes, tranchées 25.0 g
  • Feuilles de menthe 15.0 g
  • Verdura mizuna ou salade mélangée asiatique 1.1 kg
  • Hellmann’s® Classiques Vinaigrette à la Framboise 2 x 3.78 L 600.0 ml
  • Sel et poivre au goût
  • Rubans de mangue assaisonnés, tels que préparés

Préparation

  1. Préparer la Mangue

    • Mélanger la mangue dans un bol avec du sel, de la poudre d'ancho et de la poudre l'ail. Laisser reposer 1 heure minimum.
     

  2. Préparer le Canard

    • Entailler la peau du magret de canard. Assaisonner avec la poudre aux 5 épices. Saisir le canard et cuire à feu doux, peau vers le bas, jusqu'à ce que la peau soit croustillante. Retourner et cuire sur le dessous jusqu'à ce que le canard soit mi-saignant. Laisser reposer et couper en tranches minces.

  3. Préparer la Salade

    • Faites blanchir le bok choy et le couper en huit.
    • Mélanger les bok choy tranchés avec des rubans de mangue assaisonnés, des radis tranchés, des édamames, de la coriandre, des échalotes, de la menthe et de la verdure asiatique avec 60 ml de Vinaigrette Framboise Hellmann's® par portion. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
    • Disposer sur une assiette ou un bol. Déposer sur chaque portion un demi-magret de canard.
    • Garnir avec plus de vinaigrette, des rubans de mangue et des fines herbes selon vos souhaits.
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