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Salade César au Kale, Piment Poblano épicé et Croûtons à la Polenta

Salade César au Kale, Piment Poblano épicé et Croûtons à la Polenta – - Recette

Deux sortes de kale, des piments poblano grillés, des croûtons à la polenta croustillants, du pecorino râpé et des anchois marinés avec la Vinaigrette César et Piment Hatch Épicé.

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Ingrédients

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Préparer la Vinaigrette César et Piment Hatch Épicé

Préparer les Croûtons à la Polenta

  • Polenta, coupée en cubes 1.13 kg
  • Fécule de maïs, au besoin
  • Huile pour friture
  • Sel au goût

Préparer les Piments Poblano

  • Piments poblano 3.0 unité

Préparer la Salade

  • Kale mauve, en chiffonnade 670.0 g
  • Kale noir dinosaure, en chiffonnade 670.0 g
  • Piments poblano, préparés
  • Croûtons à la polenta 800.0 g
  • Fromage pecorino, râpé 250.0 g
  • Anchois marinés 40.0 unité
  • Poivre noir concassé, au goût

Préparation

  1. Préparer la Vinaigrette César et Piment Hatch Épicé

    • Mélanger la Vinaigrette César Hellmann's avec la Hellmann's® Vinaigrette épicée au piment vert et la sauce verte piquante. Mettre de côté.

  2. Préparer les Croûtons à la Polenta

    • Mélanger les cubes de polenta avec la fécule de maïs. Frire à 190 C jusqu'à devenir bien doré et croustillant. Égoutter, saler et réserver.

  3. Préparer les Piments Poblano

    • Carboniser les piments poblano sur une flamme nue, couvrir, puis peler, épépiner et couper en fines lanières.

  4. Préparer la Salade

    • Pour chaque portion, mélanger 67 g de kale mauve et 67 g de kale noir dinosaure, quelques lanières de piment poblano, 80 g de croûtons à la polenta, 25 g de pecorino râpé et 60 ml de Vinaigrette César et Piment Hatch Épicé préparée. Mélanger pour bien enrober. Couvrir de 4 anchois marinés et de poivre noir fraîchement concassé.
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