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Salade Sucrée et Fumée de Tomates Ancestrales et de Melon d'Eau avec Oignons Rouges Marinés et Ricotta Salata

Une salade estivale de tomates ancestrales colorées, de melon d'eau juteux, d'oignons rouges marinés, de salata ricotta râpée, de fines herbes fraîches, de pignons de pin grillés et de sumac citronné, mélangée à une Vinaigrette Pêche Fumée Hellmann's.

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Ingrédients

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Préparer les Tomates et le Melon d'Eau

Préparer les Oignons Rouges Marinés

  • Vinaigre de riz 720.0 ml
  • sucre (facultatif) 300.0 g
  • Piment rouge, haché finement 2.5 g
  • Oignon rouge, finement émincé 450.0 g

Préparer le Sarrasin

  • Sarrasin, cuit 335.0 g
  • Huile d’olive, au besoin
  • Sel et poivre au goût

Préparer la Salade

  • Bébé roquette 50.0 g
  • Menthe, en chiffonnade 23.0 g
  • Basilic en chiffonnade 10.0 g
  • Radis, tranchés fin 227.0 g
  • Pignons de pin grillés 135.0 g
  • Ricotta salata, râpée 492.0 g
  • Sumac, au besoin

Préparation

  1. Préparer les Tomates et le Melon d'Eau

    • Mélanger les tomates et le melon d'eau avec laHellmann's® Vinaigrette à la pêche fumée.
    • Mettre de côté, couvrir et laisser mariner jusqu'à 1 heure.

  2. Préparer les Oignons Rouges Marinés

    • Amener le vinaigre de riz, le sucre et le piment à ébullition.
    • Lorsque le sucre est dissout, ajouter les oignons rouges, porter à ébullition pendant 1 minute et laisser refroidir au réfrigérateur. Une fois refroidi, égoutter.

  3. Préparer le Sarrasin

    • Faites chauffer une poêle anti-adhésive avec suffisamment d'huile pour bien enrober et faites frire le sarrasin jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutter sur une plaque tapissée de papier absorbant et assaisonner de sel et de poivre.

  4. Préparer la Salade

    • Mélanger la bébé roquette avec la menthe et le basilic.
    • Égoutter le mélange de tomates, puis mélanger avec les oignons rouges et les radis marinés.
    • Pour chaque portion, mélanger la salade de tomates avec le mélange de bébé roquette. Ajouter plus de vinaigrette si nécessaire pour bien enrober.
    • Placer 335 g de salade de tomates sur une assiette. Ajouter sur le dessus 45 g de sarrasin croustillant, 15 g de pignons de pin et une tasse de 50 g de ricotta salata râpée.
    • Saupoudrer de sumac.
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