Dans ce restaurant au bord de la mer, le chef exécutif Edgar Palau sert des saveurs mexicaines et méditerranéennes contemporaines enracinées dans la richesse des fruits de mer de Baja. Cette Tostada au poisson Baja unique utilise du poisson mariné dans une sauce rouge au piment de arbol et est surmontée d'une mousse de radis incroyablement intriguante.
Chef Edgar Palau
Le chef Edgar Palau travaille actuellement au restaurant Benno de l'hôtel San Cristobal à Todos Santos. Il est né et a grandi au Mexique et tire son inspiration culinaire de son héritage culturel – et y ajoute ensuite une touche méditerranéenne.
