La première fois qu’on a écrit sur la Barbecue, c’était dans le New York Times et c’était au sujet de la salade de chou aux chipotles de LeAnn. Nous hachons des chipotles entiers que nous enrobons de sauce adobo pour obtenir une belle couleur.
LeAnn Mueller et Alie Clem
LeAnn Mueller et sa compagne, Ali Clem, sont copropriétaires de la Barbecue à East Austin, au Texas. LeAnn est la petite-fille de la légende du barbecue texan Louie Mueller et la fille du pitmaster Bobby Mueller, lauréat d’un James Beard Award. Avec son épouse et associée Alison Clem, LeAnn a ouvert la Barbecue à Austin, au Texas, en 2012. Ensemble, elles ont élaboré un menu original qui reste fidèle aux saveurs et aux techniques de l’authentique barbecue texan.
Source: la Barbecue
